Магазин -ходячая поваренная книга

Ну вот еще одна статья из моего просветительского проекта das ist фантастика. Вкусный проект. И главное, все можно самому сделать. Было бы желание:)
http://sib.fm/articles/2013/11/25/kak-povar-propisal

Легко ли быть иностранцам в Новосибирске

Интервью на сиб.фм

непереводимая игра слов или булочник как столп немецкой экономики

Вышла очередная колонка на сиб.фм из разряда "как жить, если ты знаешь немецкий язык, и что теперь делать со своей жизнью":)))
http://sib.fm/columns/2012/05/04/bulochnik-kak-stolp-nemeckoj-ehkonomiki

полный текст колонки ниже:

Я думаю, что у  каждого переводчика в копилке есть такие случаи, когда он не знает, как перевести то или иное выражение. Просто не знаешь, как с ходу  смешно и остроумно перевести выражения типа «он за ложкой в карман не полезет», сказанное про директора маленького предприятия, производящего ложки.

А бывает так, когда переводишь абсолютно точно – с абсолютно выверенными словами, с идеальной грамматикой, но суть сказанного все равно проходит мимо собеседников. Это было на  семинаре для технологов сибирских  кондитерских и хлебобулочных  предприятий. Немецкий технолог  (мужчина, т.к. хлебопеками в Германии чаще работают мужчины, у них это считается тяжелой работой)  объяснял принципы работы с одним из натуральных ингридиентов, позволяющим заготовки из теста заморозить (если слишком много теста сделал), а потом разморозить и испечь в мини-пекарне свежие булочки.  Наши женщины советской еще закалки (у нас  технологами и пекарями чаще всего работают женщины, наверное, потому что раз уж русская женщина коня на скаку остановит, то хлеб она и подавно испечет, хотя замес и раскатка теста работа  и правда адская, способна заменить тренажерный зал) внимательно выслушивали все варианты формования теста, смотрели, как немец двумя руками одновременно катал заготовки для булочек. А потом они подходили с самым сокровенным вопросом, я его чаще всего переводила -  «как долго хранится булочка, испеченная из размороженного теста». Немец каждый раз держал маааленькую паузу, а потом осторожно отвечал «до трех дней» (пирожные до 5 дней). Русские технологи отходили с довольным видом. А в глазах немца я читала искреннее удивление, смешанное с непониманием, типа «ну почему им интересно, сколько храниться булочке, если ее надо съедать утром, сразу же после того как ты купил ее у пекаря.  Завтра она будет невкусной. Совсем невкусной. Зачем ей храниться 3 дня?».

Вот тут мы подходим к главному секрету современной немецкой экономики (с моей точки зрения человека с гуманитарным образованием). Немецкая экономика в моем понимании исходит из принципа обеспечения функционирования  каждого отдельного домохозяйства. И язык подтверждает мою догадку, потому что  в немецком даже слово «домохозяйство" (der Haushalt- дословно «опора дома») имеет еще и значение  «бюджет», причем, даже государственный бюджет», может звучать дословно «государственное домохозяйство»  (der Staatshaushalt).

 Ведь что такое булочник на уровне микроэкономики? Да бог с ней, с микроэкономикой… Давайте так - что такое маленькая булочная  в твоем доме? Ты просыпаешься утром на работу, под звонок будильника. И первое, что ты ощущаешь – это запах свежеиспеченных булочек. Булочнику не нужна реклама в газете. Один только запах булочек заставляет тебя быстренько накинуть  первое, что попадется под руку (именно такое впечатление  у русских о стиле одежды европейцев, вот оно – объяснение?:)) и бежать за булочками. Пока они горячие. С хрустящей корочкой. Бутерброды с чем угодно – это типичный немецкий завтрак. Я не хочу обсуждать вопрос пользы такого завтрака. Когда ты слышишь запах свежих булочек, о пользе разговаривать бессмысленно, да и некогда. Ты заранее знаешь, какие именно булочки купить себе, а какие детям. И булочник точно знает, какие булочки ты у него покупаешь каждое утро. И он готовит их практически для тебя. Был даже анекдотичный случай, когда моя подруга, живущая в Германии, пошла покупать булочки  и захотела купить не те, что обычно, а попробовать новые. Так булочник не мог поверить в это и убеждал ее опомниться и взять традиционный набор. Не потому что ему было жалко других булочек, а потому что традиции – они и есть традиции, что же их нарушать….

 Маленькая булочная в Германии – это больше, чем место, где пекут булочки.  Во время чемпионата мира по футболу, на окно выставляется телевизор и можно в маленькой компании болеть за своих.  В булочной можно оставить ключ от квартиры для родственников, которые приедут в то время, когда ты еще не вернулся с работы. Службу доставки товаров по интернету можно попросить оставить заказ у булочника. У булочника можно на доске объявлений оставить свое объявление о поиске подработки. Булочник может совершенно бесплатно отрезать на пробу кусочек пирожного, которое ты еще не ел, чтобы ты смог распробовать новый вкус. 

Булочник клиентоориентирован до невозможности. До высшей стадии немецкого перфекционизма. И не потому что он капиталист. Владельцы таких булочных чаще всего работают сами. У того берлинского булочника с итальянскими корнями, у которого я покупала булочки, есть  всего одна помощница, которая приходит к 7-8 утра уже на продажу готовой выпечки. А булочник встает в 4-5 утра и работает до 8 вечера. И вечером он такой усталый, что даже его от природы смуглое лицо становится сероватым.  Он предприниматель в том плане, что он зарегистрировал свое предприятие, он платит налоги, страховки, аренду. Но он не предприниматель в том плане, как это понимается у нас – крутой мачо в брендовой одежде на крутой тачке с моделькой в обнимку. Немецкий технолог, которому я переводила на семинаре, сказал мне, что когда директор русской пекарни говорил ему, что немецкая продукция дорогая, верил ему ровно до того моменты, пока не увидел, на какой дорогой машине тот приехал на семинар.  

Немецкий булочник клиентоориентирован просто потому, что он живет среди своих клиентов. В том же  доме. И покупатели – жильцы этого дома и нескольких соседних – гарантия того, что ему будет на что жить. Безбедно жить. Но без византийского размаха русских предпринимателей. Для немецкого булочника его булочная – это не просто бизнес. Это его жизнь. Он сказал бы это без пафоса. А клиенты булочника  - это не клиенты, это соседи. Немного в деревенском понимании этого слова, т.е. это такое сообщество людей, от мнения которых зависит твоя жизнь. Берлин давно уже  подкупил меня вот этой смесью столичности в отношении возможностей проведения досуга и деревенскостью в отношении обустройства быта, темпа жизни в квартале.

         Мне кажется, что знаменитое правило  о том, что 20% постоянных клиентов  должны приносить 80% дохода, на примере немецкой булочной не работает. 80% дохода приносят 80% постоянных посетителей. 20% дохода  приходят от 20% непостоянных покупателей  - туристов типа меня. А 80% гарантированного дохода – это очень хороший экономический показатель. Немецкий булочник не может себе позволить испечь невкусные булочки из откровенно дешевых ингридиентов. Он не может себе позволить продать вчерашние булочки под видом сегодняшних. Потому что 80% покупателей просто перестанут к нему ходить. И будут искать другого булочника в округе. Немецкий булочник рассчитывает количество изделий на день, исходя из своих среднестатистических  данных. А непроданные остатки вечером у него забирают тренеры одной их детских спортивных школ, чтобы приготовить ребятишкам сэндвичи.

Конечно, русскому человеку интересно, а сколько стоит та самая булочка от немецкого булочника. Ведь она же, скорее всего недешевая. Свежая булочка, весом в 60 грамм,  у немецкого булочника стоит 15 центов, или 6 рублей. Это самая ходовая булочка, которая в Берлине именуется Schrippe. В других городах Германии она или называется иначе, или рецептура другая. В общем, это просто белая булочка, на которую можно хоть ветчину положить, хоть вареньем намазать.  Но стоит она 15 центов и доступна любой категории населения. И тут-то ты и понимаешь, сколько именно нам, русским, стоит коррупция. Ведь я же понимаю, что немецкий булочник платит аренду, налоги, страховки, зарплату. Но при этом его булочка стоит 6 рублей. И в эти 6 рублей заложена прибыль. А новосибирская аналогичная булочка из мини-пекарни стоит 11 рублей 40 копеек. Парадокс?

Я понимаю, что не все немцы имеют возможность ходить к булочнику. Если вы пойдете в супермаркет, то выясните, что там цены еще ниже, чем у булочника, но  и на био-продукты, столь популярные в Европе,  там не стоит рассчитывать.  Супермаркеты – особенно типа Aldi, Lidle – экономят на качестве продуктов точно так же, как и наши. Стандартная упаковка хлеба для сэндвичей стоит 99 центов, т.е. примерно 40 рублей.

На рынке – в Германии традиционном место продажи самых дорогих продуктов – булочка будет чуть дороже, чем у булочника. Центов на 5. У немцев определяющую роль играет не цена, а качество. Вкус. Ведь вкус продуктов – это больше, чем просто вкус продуктов. Это же вкус жизни. И потому немецкий технолог не может понять, почему русские технологи радуются трем дням жизни булочки. С чего мне надо начать, чтобы объяснить ему это?

Что русскому хорошо, то немцу...непонятно.

На днях выступала в пединституте - дорогом, любимом, родном - на всероссийской лингво-методической школе "Инновации в обучении", без инноваций же просто никуда теперь. Странно еще, что организаторы не ввернули в название "нанотехнологии". Но самое интересно, что благодаря выступлению одной из докладчиц (у российской педагогики традиционно женское лицо) я поняла, что я - инноватор. Где-то между Аммонашвили и Сухомлинским, и Макаренко. Ну, если скромно подходить к вопросу:)) Потому что инновации - это КАК в давно известном ЧТО. По-крайней мере, в педагогике. Ну или точнее - в немецком языке.

Что нового можно изобрести в языке? Ни-че-го...Но можно всегда найти новый подход в преподавании. Вот я и нашла - межкультурный. Причем, не в теории, а на практике. Потому что сравнение культур, норм поведения, взглядов, пристрастий, прибабахов я делаю одной из тем обсуждений на уроке. Особенно интересно (потому что еще и крайне полезно и жизненно необходимо) эту тему обсуждать с бизнесменами, которые ведут бизнес с Германией. Ведь это реально помогает выстраивать отношения с немецкими партнерами.

Вы пишете запрос немецким партнерам? Вы отсылаете коммерческое предложение? А знаете ли Вы, что согласно нормам Германии коммерческое предложение в присланном виде имеет юридические последствия для автора? Т.е. если Вы делаете предложение, то продавать товар/услугу Вы должны именно по указанным условиям. Если Вы реагируете заказом на коммерческое предложение, то Вы должны будете выкупить товар. У нас же можно спокойно не отреагировать на выставленный счет.

У делового языка Германии давние традиции, существуют определенные формы, нормы написания определенных видов писем. Я просто восхищаюсь деловым немецким, его оборотами, всеми этими umgehend вместо schnell, Auf Ihre baldige Antwort werde ich mich freuen, или sollten Ihre Preise konkurrenzfähig sein, können Sie mit größeren Aufträgen rechnen. Это же поэма почище "Перчатки" Шиллера. Язык ведь и правда отражает реальность, сознание народа. Немецкий деловой язык отражает давние традиции ведения бизнеса - со всеми реверансами, "примите мое почтение и прочая и пр", этакая вежливость, которая нас - русских - в Европе умиляет, облегчает прохождение таможенного контроля, поход в магазин. Именно по нарушению вот этих социальных, совершенно не обязательных норм на таможенном контроле в Домодедово, Шереметьево, Толмачево все возвращающиеся из-за границы понимают, что они - дома. Трудно таможеннику в Шереметьево вежливо улыбнуться? Трудно. Иначе бы улыбался. Трудно написать "добрый день, просим Вас прислать прайс-лист, такая-то компания, такая-то должность, такие-то контакты, с уважением Иванов И.И."? Просто у нашего бизнеса еще детские штанишки. Не по размеру капитала, конечно, а по выверенности формул общения между компаниями. Наш запрос может состоять вообще из 2 слов "вышлите прайс", без контактов и прочих условностей. Какое уж там mit Bezuf auf Ihre Anzeige.

И русские предприниматели, когда ищут выход на немецкие фирмы, рассылают запросы-предложения, совершенно не задумываются от такой мелочи как этика письма, ее священности для немца. Русские, удешевляют свои затраты, переводят запрос в техническом переводчике, или платят копейки студенту иняза, но поверьте, технические переводчики не так продвинуты,чтобы различать деловой тезаурус, а студент иняза скорее всего тоже не знает правила написания деловых писем, поэтому скорее всего запрос из России окажется в корзине для бумаг. Ведь Вы нарушили поэтику делового этикета. Как же с Вами можно работать? Непонятно...

Непонятно немцам, когда русские бизнесмены, придя на встречу, выкладывают на стол переговоров все три сотовых телефона и реагируют на каждый звонок, на каждую смс на каждом из трех телефонов. Они - эти странные немцы - полагают, что если уже русские пришли на эту встречу, то наверное надо как-то здесь и сейчас быть. Они обижаются на невнимание, как обижалась бы любая жена, рассказывающая что-то важное мужу, который уткнулся в этот момент в телевизор и не слышит рассказ о похождениях мамы-сестры- подруги. В семье это приводит к кризису. В бизнесе - потере прибыли, отношений. Конечно, можно объяснить немцам, что темп жизни у нас другой, что условия меняются очень быстро, что надо быть на связи, иначе натворят там что-нить сотрудники. Но для того, чтобы объяснить, так, чтобы тебя поняли и извинили русскую деловую традицию висеть на телефоне, нужно предварительно наладить отношения. А чтобы наладить отношения, нужно внимание, время,чуть-чуть времени, буквально часик.

Еще не понимают немцы часто, почему до русских партнеров невозможно дозвониться по номерам, указанных на визитках. Вот написан же номер - 8 383 355 55 55, набирают-набирают, а барышня не соединяют-с. Откуда им - немцам - знать, что русские просто забыли указать "+7"? Я как переводчик с богатым опытом, хорошей межкультурной подкованностью и общей эрудицей понимаю, что вот такие моменты - вместо международного кода России "+7" указать междугородний код "8" - все это отголоски железного занавеса, закрывавшего выход на международную арену. Как часто мы набираем даже сейчас "+7"?

Другая песня - мейлы. Немцы очень удивляются, почему русский партнер, жавший руку, строивший планы, не отзывается на мейлы. Ведь у немцев - электронный почтовый ящик - это друг, товарищ и брат, почти как машина, т.е. требует ежедневного ухода и внимания. Это же - контакты, а контакты - это бизнес. Вот тут я не знаю, как объяснить, правда, не знаю. Равно как и другую особенность не могу объяснить, которую часто наблюдала на ярмарках - русские не любят давать визитки в ответ. Причем бизнесмены любого ранга. Жалко? Вряд ли...Хотят на всякий случай сохранить анонимность? Непонятно...

А вот русские бизнесмены совершенно не понимают, что хочет немецкая женщина, когда протягивает при встрече руку. Русские мужчины теряются, после короткого брейнсторминга целуют эту протянутую руку. К ужасу немецкой женщины. Потому что она в этот момент понимает, что российским женщинам за равноправие еще бороться и бороться. Вот немецкие мужчины ей руку жмут. Как и полагается в современном мире.

В общем, много в этом мире странного и необъяснимого. На первый взгляд необъяснимого. Но если покрутить вокруг головой, приглядеться, почитать, особенно про межкультурное, то можно придти к выводу, что не так уж все и смертельно непонятно. И можно тогда стоить отношения и с немцами, и с финнами. И всем все будет понятно.

Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

Mit freundlichen Grüßen.

клуб делового общения или а что такое "немецкое предприятие в Новосибирске"

Давно это было. В прошлом году. В декабре. Под Новый год. Когда чудеса случаются по служебной необходимости Деда Мороза. Вот он и подарил мне счастливое стечение обстоятельств - проект клуба делового общения для руководителей немецкий предприятий, работающих в Новосибирске, и руководителей российских предприятий, которые хотят выйти на рынок Германии, поддержали руководитель представительства немецкой экономики в Россиии господин Сорокин, консульство ФРГ в Новосибирске. Ko-Moderator Норберт Шотт свое согласие на участие в проекте дал уже давно и только ждал условного сигнала. 16 декабря он и прозвучал - состоялась первая встреча участников клуба - пока немногочисленная, но все впереди. Ведь идея создания такого клуба витала в воздухе давно. Об этом сказала и атташе консульства по экономике и науке Надин Скала. Когда она только приступила к своим обязанностям, она спросила, а есть ли у руководителей немецких предприятий какой-нибудь клуб для общения. И у господина Сорокина тоже давно зрела идея создания такого клуба - клуба, где можно было общаться по-немецки на темы экономические и межкультурные. А у меня была идея трансляции знаний немецкого языка не в учебном формате, привычном многим, а в дискуссионном. Так что Дед Мороз (или Санкт - Николаус??? он же раньше приходит с подарками) сложил в один мешок все эти пожелания и получился замечательный проект, который обретет своих друзей и почитателей. Ведь уже первая дискуссия вывела нас на очень интересную тему - а что это, собственно, такое "немецкое предприятие" в Новосибирске. Кого можно считать немецким предприятием? Зачем оно себя позиционирует как немецкое? Что в нем немецкого? Сами вопросы, ответы на них заставили меня составить мини-опросник, который я рассылала по всем своим знакомым - изучающим и неизучающим немецкий язык. Результаты получились преинтереснейшие. Но о них позже. Ведь сначала это все нужно будет обсудить на следующей встрече клуба. Уже в 2010 году. До встреч.

такой мобильный Profil Deutsch

Подходит к концу лето - время каникул, отпусков. Немного грустно. От того, что лето заканчивается. От того, что оно такое короткое в Сибири. От того, что оно такое дождливое и холодное выдалось. Брр...

Но пара хороших воспоминаний душу греет. Например, как я съездила с мастер-классами по фонетике, деловому немецкому и переводу в языковой молодежный лагерь, к-ый в очередной раз проводил Российско-немецкий Дом в 160 (или 180,подумаешь - 20 км в России погоду не делают) от Новосибирска. Лагерь был организован на базе "Русский дом" И первое, что поражает при подъезде к нему - корабль. Да-да, самый настоящий корабль. Надо сказать, что встала я в этот день рано. Очень рано. Мастер-классы начинались где-то в 11, и нужно было преодолеть еще те самые 160-180 км. Так вот, мне стессно, спустя какое-то время хотелось спать. А в дороге не могу спать и все тут. Никакие многочисленные командировки меня к этому не приучили. Так вот, едем мы, едем. Едем-едем. И тут мне говорят " ну вот, приехали". А мне повторяю, спать хочется. Сознание не то,чтобы спит, но и не твердое. Открываю глаза, и тут - корабль. Посреди леса. Что хочешь, то и думай про свою психику.

Зато от шока я быстро пришла в себя, тем более, что силы мне были нужны, мне же надо было сеять разумное-доброе-вечное.

Первым был самый сложный аспект- перевод. Причем, ребята (ученики 10-11 классов из Красноозерки, Карасука, Новосибирска), были не самыми продвинутыми пользователями немецкого языка. Не продвинутыми, но жаждущими. И занятие прошло просто на "ура". Цель моя была не научить переводу (это просто невозможно за одну пару), но окунуть желающих в эту удивительную профессию. Профессию, где нужно уметь слушать, слышать, ооочень быстро думать. Ну, и по-немецки говорить. И в русском не путаться. Кто-то потом сказал, что эта профессия не для него. У кого-то - наоборот загорелись глаза. И это есть sehr gut.

Затем я провела мастер-класс по деловому немецкому. Что значит - деловой? Я знакомила ребят с правилами написания деловых писем, ведения телефонных переговоров. Сначала мы быстро ознакомились с правилами, а затем писали свою Bewerbung на Stellangebot, проиграли общение по телефону в ролевых играх. И это оказалось самой интересной частью, ибо игра - она и есть игра. Одному парнишике доза немецкого в интенсивном темпе показалась убойной и от напряженной мыслительной работы он заснул прямо за партой (не сочиняю, на фото видно:)).

Зато кому-то немецкого было мало и вместо одной пары несколько человек остались на все три. На десерт я заготовила мастер-класс по фонетике, рассчитан он на саааамых начинающих, тех, кто даже алфавита не знает. Забавно было наблюдать за одним парнишкой, который пришел на занятие, потому как велено было, а по ходу урока глаза загорелись, вошел во вкус, да и получалось у него хорошо и легко. Фонетику я люблю очень, тут учителю надо иметь кроме отличного собственного произношения боооольшое ухо, чтобы слышать в хоре каждого, а ученику - подвешенный язык и желание говорить красиво. Это самый короткий курс в моих программах, но он дает наибольшое удволетворение ученикам, уверенность, прививает чувство языка.

В общем, поездка удалась. Я была благодарна ребятам за искренний интерес, они - мне за немецкий - не Шиллера и Гете (при всем моем искреннем почтении классиков),а современном, нужном для работы и карьеры. Надеюсь, я еще увижусь с ними. Или услышусь.